瑞幸咖啡能否彻底翻盘不得而知，但显然，资本市场从来不缺宠儿，前有瑞幸后有MANNER，这背后则是，正在被迅速开发的中国咖啡市场。目前，全球咖啡市场规模超过12万亿，而中国只有约700亿，根据德勤统计，中国人均咖啡消费量为每年9杯，远低于美国的329杯，这中间的落差给了资本无限的想象力。机构预计2025年中国咖啡消费市场将达到1万亿的规模，预计2023年国人平均咖啡消费将超过10杯，不过目前一二线城市养成喝咖啡习惯的消费者已经达到每年300杯，这一数据已接近成熟咖啡市场的水平。未来中国咖啡市场规模或将连续4年实现20%以上的增长速度。而从全球咖啡赛道来看，行业空间广阔，不仅孕育了星巴克这样市值超千亿美金的行业龙头，还催生或伴生了各国众多的知名连锁咖啡龙头。而中国的咖啡龙头会是谁？这需要消费者给出答案。