咖啡是一款带有西方文化属性的饮品，是欧美消费者钟爱的饮品之一。随着生活节奏不断加快，即饮咖啡销量呈现增长的趋势，成为饮料市场上的主流品类。市场研究公司 Packaged Facts 表示，2015 年包装和即饮咖啡的零售市场为 135 亿美元，到 2020 年，预计销售额将接近 180 亿美元。其中，冷萃咖啡着重突出品质与健康，引领市场新潮流，不断吸引年轻消费者，无疑是美国饮料零售业和食品服务业增速最快的板块。


    据 Datassential数据显示：罐装冷萃咖啡零售额在 2011-2016 年增长了 580%，冷萃咖啡可以说是潜力无限，咖啡革命创新时代已经到来。咖啡中存在大量的植物多酚，其中就包括绿原酸类化合物，绿咖啡豆是自然界中绿原酸的主要来源，有实验研究发现，咖啡碱和绿原酸的组合能够在一定程度上降低小鼠体重，主要作用机理可能是通过抑制腹腔内脂肪积累，来降低小鼠的体重增加。