嘴上说着不要，身体表现却十分诚实。不爱喝咖啡的中国人，咖啡市场的消费增速却十分“现实”。

    作为茶文化的大国，中国人对喝茶的喜爱，明显要强于咖啡。但是，国人真的不爱喝咖啡吗?事实未必如此。

    根据伦敦国际咖啡组织数据，中国的咖啡消费年均增速是15%，而世界增速是2%。但是总量上，中国的咖啡销量确实仍旧偏低，人均消费量只有7.2杯，是德国的0.71%，不足美国的2%。

    40年前，雀巢把速溶咖啡带入中国市场，随后星巴克带来了现磨咖啡，但是价格也随之上涨。紧接着，中国这个潜力无限的咖啡市场，迎来了越来越多的国际咖啡品牌入局。

    2020年，虽然受到疫情的影响，但是各个企业的布局速度并未因此慢下来。中石化跨界开咖啡店，麦当劳未来三年内将投资25亿，在中国开店超4000家。

    就连星巴克，2020年仍旧顶着压力开了不少新店，甚至创下了新纪录。


    对于咖啡，40年前的中国消费者对它有一个共识：不好喝且贵。这一句评价，道出了无数中国人的内心感受，相比于茶叶，咖啡确实是“不好喝且贵”，苦涩的口感，不是所有人都能接受的。

    在咖啡消费是，国人一直都有一个很难突破的窘境：要么咖啡太廉价，要么咖啡“太贵”。举例来看，一杯星巴克和一包速溶咖啡，价格差距可以达到几十倍。

    对于中国人不爱和咖啡，过去40年，我们或许可以认为是咖啡味道不好喝，但是40年后的今天，在接受了这么多西方文化之后，咖啡已经成为了年轻人上班、休闲的标配了。

    瑞幸咖啡用平价和营销拿下了属于星巴克的一部分市场，足以证明，国人不是不爱喝咖啡，只是想喝“物美价廉”的咖啡罢了。

    根据天眼查数据，我国共有超过14万家企业，经营范围和“咖啡”相关。预计到2025年，中国的咖啡市场规模可达2171亿元。

    40多年的时间里，中国的咖啡市场经历了三次大规模的变动：第一次，雀巢速溶咖啡进入中国市场。第二次，星巴克、Costa等品牌推出手磨咖啡。第三次，咖啡市场更加多元化，线上线下齐头并进。

    和奶茶行业不同，咖啡市场在中国仍处于百家争鸣的状态，无论是专业还是不专业，有钱还是没钱，企业想在咖啡市场分一杯羹的决心十分明显，诚然，如今百花齐放的咖啡市场，也正是布局的最好时机。

    随着越来越多的企业加入，中国的咖啡市场出现了一个十分大的转变：价格变得亲民化。从星巴克到瑞幸，可以说咖啡的价格水平出现了一个较大的断层，但是从消费者的消费习惯不难看出，性价比越高的咖啡，越容易获得消费者的青睐。（文：包文）