每个人都会给咖啡赋予自己的寓意

  浪漫、小资、抑或是悠闲

  而物色咖啡的主理人俊姐说

  咖啡更像是她的一种生活方式

  物之本色的悠然惬意

  也是她的人生写照


  创业以前，俊姐已经做了20多年财务工作，顺风顺水的生活也非常稳定。其实对于很多人来说，在40岁的年纪辞职创业，几乎是想都不敢想的事情，而俊姐偏偏就做到了。

  “我觉得那个年龄再不改变，再往后我就再也不敢改变了。”俊姐笑着说。

  因为俊姐自己原来在职场，每天中午都有一个半小时到两小时的休息时间，那个时候的她总是希望有一个场所能让她去休息一下，机缘巧合下，俊姐发现了一个她觉得特别适合开咖啡馆的地方，所以她就很快辞职开起了属于她的第一家咖啡馆。


  在俊姐眼中，人之所以需要喝咖啡，不是因为今天不喝这一天就过不去了，而是因为喝到了这杯咖啡，人的生活愉悦感就会相应提升。

  俊姐希望她可以提供给顾客这样的满足感，让那些跟她曾经一样在职场打拼的人们有释放压力和得到安慰的场所。

  开咖啡馆其实也有家庭的影响，在成长过程中，俊姐的家庭给予她最多的就是学会改变自己的生活。

  因为父母从事文化相关的工作，从小就接受熏陶的俊姐也一直保持着阅读的习惯，一直有对美好生活的向往，这也给了她从零开始的勇气。


  其他咖啡店的主理人入行的时候都或多或少接触过咖啡，或是咖啡相关行业的从业者，或是咖啡的爱好者，而在2013年入行前，俊姐甚至没有喝咖啡的习惯。

  俊姐现在回过头，其实也觉得自己当时有些冒险，在没有做过任何了解的情况下进入这个行业，又在没有规划的前提下选择了这条道路，但同时她又很庆幸自己当时的“无知者无畏”。

  “能够遵从自己的内心去选择自己的生活方式，这也是一种幸福。”


  俊姐认为咖啡馆生存之道的根本就在于咖啡是否好喝，正因如此，她一直对咖啡的品质有着自己的要求。

  “作为独立咖啡馆，如果你的咖啡不好喝，我不知道它要靠什么去生存。”

  在俊姐看来，咖啡好喝是要从源头来抓起的。咖啡本身也是一种农作物，如果在种植或者在处理方法上不注意，那么生豆的品质不会好，想要去做到好喝是不可能的，而从源头上来讲，如果生豆好了，烘焙不出很大的问题，对于咖啡师来说，萃取也会更轻松一点。


  以前咖啡的口感都是苦的，2013年之后，咖啡豆的处理方法变得更加精细化，也才慢慢有了精品咖啡的说法。直到今天，还是有些人喜欢喝生烘焙的苦咖啡，但是也有些人喜欢现在的有酸味的所谓精品咖啡。

  俊姐觉得其实不一定非要是什么味道的才好喝，咖啡到底好不好喝跟顾客自己的饮食习惯和知识结构有很大的关系。

  之前俊姐有很多朋友建议她怎么样多开几家店，怎么样有一个成熟的商业模式，然后不断复制、复制、再复制来赚钱，被俊姐果断拒绝了，她觉得生活不能一成不变，希望能做得更有意思一点。

  她把开咖啡馆当作一件很有意思的事情，不受到商业压力的左右，不受太多资本操控，而是完全按照自己的状态来调控，也是一种自由。


  现在俊姐的时间完全由自己安排，除了咖啡馆，她也有了更多的时间会去做与中国传统文化相关的事情，跟书友参加一些有意思的文艺活动，甚至她去年还去了岳麓山学太极，多彩的生活让她获得了比以前在体制内或者在公司里职位的提升与项目的成功所带来不了的成就感。

  现在的俊姐的物色二店也在紧锣密鼓地筹备当中了，俊姐说，物色一店和二店是两个完全不同的存在，在社区里面的一店有一种慢下来的感觉，而二店是快店，两者相辅相成。


  俊姐也想把开咖啡馆这件事情坚定不移地走下去，她也相信不设限的物色在未来会越来越好。