1892年春天，一位饱受咖啡因缺乏之苦的法国传教士——田德悄悄得将咖啡树苗种在了云南大理朱苦拉村的某个教堂的后墙边。据说这是咖啡，第一次在中国的土壤扎根。对于当时的中国人来说，茶的地位不可撼动。苦涩的咖啡更是无法入眼。

  但如今，中国跻身全球第六大咖啡产地，咖啡消费量也在以每年15%的速度在飞快增长。快节奏的社会生活需要我们每个人时刻保持清醒。越来越多人需要咖啡唤醒清晨，在午后一杯“回血”。

  117年过去了，中国消费者接受并拥抱了咖啡——这二十一世纪的饮品。

  中国咖啡消费量12年增长近500%

  就全球范围而言，咖啡发展的三次浪潮——从速溶咖啡到连锁咖啡店再到精品咖啡这一进化过程，从19世纪末发展至今已经上百年。在中国也是如此，但发展速度更快，相互叠杂发展的时间也更长。


  上世纪八十年代，雀巢咖啡的“1+2”速溶咖啡引起了中国咖啡的第一波浪潮，短短三四十年的时间第二次咖啡浪潮就已经随着上道咖啡、星巴克等品牌的到来、竞争而迅速开始。

  从国外大型连锁品牌加码布局中国市场，到本土品牌瑞幸席卷市场，咖啡成为了资本的宠儿，被吹上了风口。


  最近几年，跟随着全球咖啡消费风潮的转变，中国也开始渐渐出现手冲咖啡与精品咖啡的死忠粉以及受到第三次咖啡浪潮影响的咖啡馆。

  观察身边的情况，我们也会发现，在中国，这三次浪潮并不是线性发展的，而是在不同人的不同需求下产生了不同的消费分层。有人依旧热爱一冲即喝的雀巢，有人选择办公楼下来杯星巴克或是瑞幸。但不变的是，咖啡在中国的消费逐年稳步增长。


  近日，世界上十大咖啡生产国之一的哥伦比亚贸易投资旅游局局长Flavia Santoro表示，“根据哥伦比亚国家咖啡生产者协会的数据显示，中国已成为世界上最大的咖啡消费国之一。中国的咖啡消费量从2006年的2.6万吨增加到2018年的12.8万吨。哥伦比亚咖啡在中国的年销售量12年前约为400吨，预计今年将超过2000吨。”

  我爱咖啡便宜又好喝

  如今，经历了三次浪潮，咖啡真正走进了中国人的生活，究其原因，这主要归功于中国年轻人对咖啡的兴趣与日俱增。

  根据《2018-2019中国咖啡消费蓝皮书》数据显示，中国一二线城市咖啡消费的主力人群是85后(30-34岁)、90后(20-29岁)的年轻群体，其中42%的消费者喝咖啡的频率为每周3-6杯。


  在所有的咖啡品牌中，消费者最爱喝什么咖啡呢？根据消费者对现磨咖啡品牌的认知度调查结果显示，星巴克进入中国市场较早，是目前国内最大的连锁咖啡品牌，品牌认知度和饮用率领先其他其他现磨咖啡品牌。根据目前饮用率，成立一年多的新零售咖啡品牌瑞幸咖啡跻身专业连锁咖啡品牌第二。

  随着国内咖啡市场的逐渐壮大，我们的选择也更多，在相同品质下，价格更低、购买更便利的产品当然也就成为越来越多年轻人的首选。

  调查显示，现有消费者在选择一杯咖啡时对品质的要求最高，对于一杯品质和口味都不错的咖啡，消费者可以接受的价格范围集中在16-35元之间；潜在消费者可接受的价格范围相对更低，近半数选择25元以下，其中16-25元比例最高，达36%。


  随着咖啡业态的互联网化不断普及，外卖咖啡市场蓬勃发展，打破咖啡消费边界。消费者对线上、线下相结合的购买方式尝试意愿较高，78%的消费者表示有兴趣尝试。

  其次，超半数的咖啡消费者主要以自提外带的方式购买咖啡，其次才是堂食，占比38%，自提外带已逐渐成为咖啡消费的新趋势。