目前国内比较知名的咖啡品牌，除了美国老牌星巴克，还有国内新星的瑞幸咖啡luckin coffee。它的迅速崛起与数字化智能化的经营模式分不开。

 

瑞幸咖啡与星巴克在新零售领域发力竞争

 

  从点单来看，瑞幸咖啡更鼓励用户直接用手机点单和社交分享，以此留存大量的顾客数据，包括点单频次、客单价和口味偏好，从而通过饮料店智能收银系统汇总成销售大数据，生成智能报表。根据这些大数据，可以让用户画像更为详细立体，也让进销存和销售供求的预测更为精准。

 

  据介绍，瑞幸咖啡的用户目前已划分出1000多个标签，从而能更个性化地推荐出适合的促销优惠，刺激复购率和活跃度。这样的餐饮新零售方式无疑是适合现在这个智能手机时代的。

 

瑞幸咖啡的用户标签明细

 

  另一方面，星巴克主打营造的是一种舒适的社交氛围和空间，正如许多咖啡店饮料店的功能一样，许多人要谈生意、朋友聚会，都会选择咖啡店作为集合地，这就要求咖啡店的装修和舒适度要达到一定要求。而星巴克这个跨国连锁品牌的优势就在此，可以提供更好的线下体验。

 

  不过，随着瑞幸咖啡、喜茶、奈雪の茶等咖啡店和饮料店品牌的出现，星巴克的市场份额也被进一步瓜分。根据星巴克在2018年第三季度的财报显示，星巴克中国地区业务更出现了9年以来的首次下降。

 

  有见及此，星巴克也开始用智能化手段进行数字化升级和转型，迎接来势汹汹的竞争对手。例如与饿了么合作“专星送”，提供咖啡外卖业务。另外，星巴克与支付宝打通会员体系，会员顾客可以直接在支付宝、淘宝上完成支付和积分。依托支付宝本身的用户信息，也可以帮助星巴克描绘出更精准的用户画像，从而实现精准营销。

 

  刷脸支付收银机依托支付宝刷脸支付技术，同时也可连通用户平台，可以在刷脸支付时一键开通电子会员卡，让顾客可以无需填写资料就能获取会员优惠，而店家也能通过后台获得相关的用户信息（多数是电话、姓名等），这些会员信息交由平台托管，比在普通店家处填写资料更安全，也更有可信性。

 

  目前，瑞幸咖啡和COSTA等咖啡店品牌都在部分咖啡门店使用刷脸支付服务，以此提升收银点餐体验，也能通过用户信息收集，让营销更精准。

 

瑞幸咖啡店使用人脸识别和刷脸支付
 

  手机下单、到店取餐、刷脸支付、会员营销、外卖配送，这些都是咖啡店饮料店智能化升级的新思路新手段，值得咖啡店饮料店经营者参考，提升自身竞争优势。