加拿大国民咖啡店Tim Hortons(以下简称“Tims”)今年2月以上海首店正式进入中国市场后，如今已经在上海开出共22家门店。

  我们曾在Tims于上海人民广场的首店开业时报道过：门店开业时店外大排长队，还有人前晚在店门口等待18小时才入场。受到追捧一方面是因为Tims在加拿大市场具有绝对的市场领先地位，自带的“加拿大国民咖啡店”的光环有不少北美留学海归和中产阶级买账；此外，它也具备当下网红店的几个热门要素——新鲜感、海外背景、红色的代表性纸杯方便消费者打卡等等。

  7个月后，Tims已在上海、郑州、大连等地开出多家门店，今年在上海开30家店的目标也几近完成。

  与开业时的网红路线不同，当下Tims的开店模式更大众化和亲民化了。“其实我们想做的是融入大众生活的连锁咖啡店”，Tims中国区品牌负责人对界面新闻说，“会希望更接地气、知道中国消费者需要什么。”早前Tims曾提出的10年在中国开1500家店的目标，据她表示目前已经在加速开拓。

  要实现中国铺店1500家，Tims未来的主要方向将是：关注下沉市场和中国本土需求、培育更年轻的种子用户，以及探索更多门店形式。

  在上海开出首店之后，Tims在中国的第二家门店选在了河南郑州。事实上这并不是跨国餐饮企业的常规操作，通常初入中国市场的品牌首先布局的北上广深等一线市场，此后再逐步试水二线。

  上述负责人对界面新闻解释，选择低调试水二线城市，除了有当地消费者对于新鲜事物接受程度较高、人口基数大等原因之外；更重要的是，二线的咖啡市场目前处于前期培育阶段，市场并未饱和，这意味着Tims有更多潜在市场挖掘机会。

  比如，2011年进入郑州市场的星巴克目前在当地只有23家门店，大多聚集在客流量大的商业地产中。这对其他咖啡后来者便带来了机遇：在下沉市场，星巴克已经在一定程度上培育了人们的咖啡消费意识，但这里消费者成熟度和单一品牌忠诚度较低，还有不少开店空间。比起进入已经高度饱和的一线市场，后来者便能够在二线城市以相对较低的价格吸引那些已经对咖啡有一定消费能力的人们，培养忠实用户。

  在定价上，Tims的价位约为星巴克均价的8折，位于便利店咖啡和星巴克之间的区间。在他们的观察中，中国消费者对于早餐咖啡套餐的需求较高，因此品牌针对中国市场推出了19元起的咖啡与轻食搭配的早餐促销，午市则有30元起的咖啡与轻食套餐，“这个价位对于上班族来说是比较合理的”，Tims品牌负责人说。

  种子用户培育的逻辑也与开店扩张逻辑相似。Tims看中的可能是那些更年轻的人——比如高中生和大学生，他们不是成熟的咖啡消费者，但却是下一代咖啡浪潮的主力消费者。

  “我们目前规模最大的门店在上海五角场，”Tims品牌负责人对界面新闻说，“这里有很多大学，年轻人很多。加拿大很多校园里都有Tims，我们的种子用户是中国学生，特别是曾经留过学的。”

  不过白领和上班族依然是Tims的重要客群，特别是女性。“目前看来我们的女性消费者更多，所以我们会在上海时装周开快闪店，未来也在考虑更多IP合作和跨品牌合作”，负责人表示。


  Tim Hortons在上海时装周的快闪店正如星巴克的门店也往高端化和快捷化两方面探索——除了更多高端门店，最近他们还开始在中国开出了面积更小的“啡快”概念店，主打取完即走的手机业务；Tims未来的门店形式也不再仅限于热门商圈或是写字楼的常规咖啡店。

  据Tims负责人透露，Tims已经开始测试外送与手机下单服务，未来会在轨道交通和机场等枢纽开出更多门店，并且探索包括便利店在内的不同场景的新模式。