北京首店 |  伴随着营商环境不断被优化、消费热情不断被激发，北京吸引着越来越多品牌首店进驻。从新零售超市、网红餐饮到国际大牌，《消费周刊》持续报道“北京首店”系列，挖掘首店特色，探寻首店服务，从门店环境、商品结构、服务体验等多方面展示首店风采。

  % Arabica的极简风吹到了北京三里屯。近日，% Arabica敲开了北京市场的大门，以一辆白色的“小餐车”俘获了三里屯的潮男潮女。这辆营业至晚9点的“小餐车”更是与三里屯的深夜交相辉映。实际上，精品咖啡正逐渐打开中国市场，各大咖啡品牌瞄准了繁华的商业地段，争夺这片沃土。

  流行简约风

  纯白色与木质基调，让人流攒动的三里屯掀起了“%风”。极简的门店视觉是% Arabica一贯的坚持，进驻三里屯的首个% Arabica是一辆白色“小餐车”，走的是惯有的纯白色系，与五彩斑斓的三里屯形成了反差。

  白色带来的安静如同“闹市中取静”，% Arabica也的确收割了消费者喜爱。% Arabica开业第一天，便在其起微信公众号上晒出了日出1562杯的纪录，刷新了% Arabica此前所有门店开业当天的日销纪录。

  已经在三里屯驻扎了4月有余的% Arabica，依旧需要消费者有足够的耐心排队才能喝上一口来自日本的咖啡。北京商报记者从排队到喝到咖啡，一共用时35分钟。% Arabica的遮阳区域有限，众多消费者均顶着烈日前来，只有成为队伍中的前三名时，才能享受到% Arabica“小餐车”遮阳的些许阴凉。消费者可以在三个圆形玻璃窗外直接看到制作咖啡的全过程。

  结束20分钟左右的排队时间，北京商报记者用5分钟结束了点单，接下来就是10分钟出咖啡的时间。当记者感叹排队时间如此之久时，与记者一同拼桌的姑娘搭茬称：“35分钟已经很快了，赶上午休、下班和周末，排队时间要更久。”显然，长久的等待并没有磨灭消费者的耐心，坐着喝咖啡聊天的客群换了一拨又一拨后，% Arabica“小餐车”前的排队队伍依旧很长。

  主打4款单品

  % Arabica的品类同样延续了简单风格，核心依旧是4款产品。从点单的单子来看，有Espresso（浓缩）、Macchiato（玛奇朵）、Latte（拿铁）及Americano（美式）4款现磨咖啡。同时，除牛奶外，还有豆奶和燕麦奶两种可选。

  消费者还可以选择综合豆还是单品豆，从口感来讲，单品豆做出来的咖啡会稍微偏酸，综合豆偏浓郁。可选杯型分为冰饮大杯、热饮大/小杯以及浓缩mini杯。除了咖啡，% Arabica增添了柠檬特饮气泡水、柠檬特饮水、矿泉水、气泡水。据了解，柠檬特饮气泡水是除了咖啡外，最受消费者热捧的饮料。

  较为有限的选择性同样没有降低消费者的热情。一位% Arabica的粉丝称，但凡出差旅行的地方有% Arabica，都会选择喝上一杯，每个地方的% Arabica总带着当地的独特风情。根据% Arabica官网微信号显示，% Arabica已经进驻了香港、上海、深圳、北京和成都。

  除了产品一致外，全球各地的门店对%Arabica的凸显同样一致。在%Arabica的快闪店和coffee shop有着随处可见的%图形，独家定制的Slayer咖啡机上均画着%。% Arabica对这个图形的解释为：咖啡树枝上有两颗咖啡果实。

  实际上，%Arabica咖啡店铺分为 coffee shop和kiosk两种形式。shop形式有独立的吧台、坐客区域、烘焙区、生豆区等。kiosk为咖啡外卖店，即买即走，北京首店便是以外带为主的kiosk。据悉，三里屯南区会在今年10月新开coffee shop。

  瞄准繁华地标

  目前，精品咖啡的独立门店不断出现；一批规模化连锁经营门店也在加速落地。两者均选择人流量大、接纳度高的商业中心。% Arabica三里屯首店正是瞄准了繁华的商业地段，以及网购聚集的资源优势。% Arabica的香港中环国际金融广场店、尖沙咀天星码头店，深圳华润万象城店等均是人流聚集的繁华地带。

  % Arabica正计划加速在中国的开店速度，而这背后是一个快速发展起来的咖啡市场。据伦敦国际咖啡组织数据显示，中国市场的咖啡消费增速高达15%，而全球增速仅为2%。英敏特报告也显示，2009-2013年期间，中国零售咖啡市场销售额保持16.2%的高复合增长率。高速增长的咖啡消费将带来巨大的市场成长空间，预计到2025年，以速溶、即饮、现磨三大消费场景为主的中国，将成为万亿级的咖啡消费大国。

  消费升级的大趋势下，速溶咖啡和商业咖啡早已不能满足对咖啡的高端优质需求，精品咖啡浪潮席卷而来。精品咖啡告别小众市场，走向大众市场。

  实际上，精品咖啡不仅逐渐成为了消费者的日常需求 ，也是资本青睐的新风口。有分析认为，从近两年的表现来看，中国精品咖啡的品牌化和商业化意识在不断提升，各界资本方的介入，或将帮助咖啡行业带来升级与突破；同时对于购物中心引入品牌也有很大的参考作用。