“实战演习”，这一词本来是形容军事话题的，却在2011年可以用来形容中国咖啡产业目前的发展现状。随着咖啡产业参与者越来越多，关注咖啡产业的人群迅速增加，习惯咖啡消费的队伍更加庞大，更多资本进入咖啡产业，咖啡原料争夺更加激烈。中国咖啡市场的大蛋糕还没有“成熟”，香味已经四溢，引来无数“英雄”。

　　中国成国际企业“本土”市场

　　2011年，毫无疑问是中国咖啡产业发展进程中非常重要的一年。5月27日，中国本土咖啡第一品牌后谷咖啡正式对外宣布：投资4.63亿元人民币，占地240亩的中国最大的速溶咖啡生产线建成投产，将速溶咖啡的年产能提升到13000多吨。同月的18日，星巴克高调宣布在云南的第一家咖啡馆于昆明正式营业，并在近期还将在昆明布下另外两家咖啡馆，同时星巴克在云南的咖啡基地也正在推进中。作为世界咖啡巨头，雀巢、麦斯威尔也没有闲着，全国各地超市里，他们的各种促销活动正在火爆上演。日本ucc上岛咖啡也加紧跟进的步伐，与后谷咖啡的合作更加全面……中国大地上，各种本土品牌的咖啡公司、咖啡加盟店，如雨后春笋般冒出来，更有咖啡超市、咖啡工坊、咖啡屋等多种形式出现。中国咖啡市场正在进行着最大规模的“实战演习”。

　　根据有关方面统计：目前世界咖啡消费市场规模大约为12万亿元人民币，美国是全球咖啡消费最大的市场，年消费约为3万亿元人民币，而目前中国的咖啡消费约为700亿元人民币。中国的咖啡消费市场这块“蛋糕”未来到底能做多大？云南省咖啡行业协会会长熊相入认为：“10年之内，中国咖啡消费市场预计可以达到1万亿元人民币，2030年之前，中国咖啡消费市场可能会到2～3万亿元人民币，成熟的中国咖啡消费市场，应该会在3～4万亿元人民币。”

　　从700亿到3～4万亿，缺口之大，中国咖啡市场的“蛋糕”如此之大，难怪世界咖啡巨头们虎视眈眈。有国际咖啡巨头甚至作出这样的宣传：“中国是除了公司所在国的第二本土市场！”国际咖啡企业把中国当作“本土”市场，中国咖啡消费市场这块巨大的蛋糕，似乎已经被“规划”了。也有国际咖啡巨头，近年来开始不爱“说话”了，他们默默地扎根中国咖啡市场，就连最偏远的便利店，也可以见到他们的咖啡，“不说话”不等于他们没有在行动。还有国际咖啡巨头，在全国各主要城市的大型超市里，展开激烈的促销，促销队伍庞大，这在中国咖啡市场上还是头一回。

　　云南成咖啡战场“高地”

　　目前世界咖啡企业排名前几位的公司，没有一家不在中国咖啡市场上“布局”的，战场已经起了“硝烟”，尽管冲锋的号角还没有吹响，但大家都明白了中国咖啡市场的“高地”在云南。

　　云南省咖啡行业协会副秘书长胡路认为，中国咖啡市场的“桥头堡”在云南，是因为云南热区土地面积8.11万平方公里，其中适合种植咖啡的面积500万亩，加上25度以下山坡地，种植面积600万亩以上。目前，云南咖啡种植面积和产量都占到全国98%以上，由于气候和海拔高度的原因，在中国大地上，能够种植优质咖啡的地方基本集中在云南。从情感的角度看，国外咖啡企业要抢占中国咖啡市场，他们的咖啡产品中得有点“中国味道”，于是他们积极进军云南，从咖啡种植基地入手；从原料运输和采购成本上说，国际咖啡企业也希望从云南获得他们开拓中国咖啡市场所需的部分原料；当然，还有云南小粒咖啡具备的世界顶尖品质的功劳。云南，必然成为中国咖啡“战场”高地上的“山头”。

　　本土咖啡企业准备好了吗？

　　目前的中国咖啡消费市场局面：速溶咖啡消费市场，雀巢和麦斯威尔等国际连锁加盟品牌占据了大半壁江山；现磨咖啡消费市场，星巴客来势凶猛。众多国际知名或不太知名的咖啡企业，或已亮剑或在修炼，总之没有闲着。

　　作为中国咖啡市场上第一本土咖啡品牌，后谷咖啡用什么“武器”去战斗？后谷咖啡，你准备好了吗？最近资料显示：后谷咖啡注册资本2.8亿，资产20亿，与国际咖啡巨头相比，还很弱小；但反观后谷咖啡近年来的发展，我们又看到希望：随着万吨速溶咖啡生产线建成投产，5万吨的生产线，又将启动建设。

　　随着后谷咖啡准备a股上市的步伐加快，中国咖啡消费市场必然出现雀巢、麦斯威尔、星巴克、后谷咖啡逐鹿的局面，当然不排除更多国际咖啡企业和一些新成长起来中国本土咖啡企业的竞争。中国咖啡消费市场，没有硝烟的战争已经悄悄进入“实战演习”阶段。