色彩具有振奋或安抚人心的作用，咖啡店可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。例如，用一些和周围环境成对比的色彩，或是较温馨、柔和的颜色，便可以让顾客产生好奇心，甚至会因此而刺激顾客在咖啡加盟店流连忘返。
 
　　色彩使用得当，可以突出气氛。例如，在暗淡颜色的背景上配以明快的色调，可以使人更加注意陈列的咖啡；还可以在中间色调的背景上摆放冷色或暖色的饮料，也会起到良好的衬托效果。如果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，吸引顾客注意。
 
　　有的咖啡店，会给人一种冷凉的感觉，有的咖啡店则给人一种炙热感，这都是色调的影响所致。
 
　　只有暖色调未必是最好的，而仅有冷色调、金属色调也未必妥当。暖色或冷色为主色的选择，同然随个人的爱好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性与色彩的关系。
 
　　例如咖啡包装本身的颜色或图案很抢眼，其背景颜色也抢眼时，就不免让人眼花缭乱了。又如整个咖啡店内，都使用金属色，可能也会给人一种冷飕飕的感觉，如果还有刺眼的亮光，恐怕就难以使顾客驻足了。

　　咖啡加盟店的色彩运用，应该考虑到顾客阶层、年龄、爱好倾向、咖啡特性、注目率等问题，但是，冷冷的气氛，总不如温暖、温馨的气氛来得耐人寻味。
 
　　适当的音响会刺激顾客的注意力，将顾客的注意力吸引过来。有些咖啡店，位置并不太好，可以放一些主题性特色音乐来导引顾客。