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判定咖啡豆新鲜度的三个步骤

  新鲜度是咖啡的生命,判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤:闻、看、剥。
 
  (1)闻。将咖啡豆靠近鼻子,仔细地闻一下,看是不是下可以清楚地闻到咖啡豆的香气。如果是的话,代表咖啡豆够新鲜;相反的,若是香气微弱,或是有类似花生或是坚果类放久会出现的味道的话,则表示这咖啡豆已经不新鲜了。这样的咖啡豆,即使你花再多心思去研磨、去煮,也不可能煮出一杯好咖啡来。

  (2)看。将咖啡豆倒在手上摊开来看,确定咖啡豆的产地及品种,也检查一下咖啡豆烘焙的是否均匀。
 
  (3)剥。拿一颗咖啡豆,试着用手剥开看看,如果咖啡够新鲜的活,应该可以很轻易地拨开,而且会有脆脆的声音。若是咖啡豆不新鲜的话,则必须很费力才能拨开一颗豆子。把咖啡豆剥开还可观察烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀,豆子的外皮和里层的颜包应该是一样的。如果表层的颜色明显的比里层的颜色深很多,则表示在烘焙时的火力可能太大了,这对咖啡豆的香气和风味有影响.


标签: 新鲜度 咖啡豆 步骤
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