每个想开咖啡店的人都应该明确自己的定位，也就是给咖啡店一个定型。，我们不可能边做边去改型，修改店的风格、出品、经营方式等，虽然要适应各种变化，但最好一步到位。所以开店的定位十分关键，下面将咖啡店按主要类型加以分类。
 
　　商务型
 
　　参考：星巴克。

　　经营模式：本咖啡店主要以意式咖啡为主。

　　开设地点：在写字楼、大型购物广场、星级酒店附近。

　　咖啡的特点：以快速萃取咖啡　为主，为上班一族、购物一族提供快捷的咖啡饮品。

　　针对客户群：上班族，中午或者下午休息的白领，商务洽谈，购物人士。
 
　　分析：大型写字楼及大型购物商城这些区域基本上被国际连锁店占领，而且这些地方的物业也愿意与大品牌合作。个人投资可考虑退到二线写字楼和商场，通过一些特殊的关系获取店面以及优惠的租金。建议此类咖啡加盟店的咖啡价钱不宜太高，购买性能好的商用设备，以备快速制作咖啡。
 
　　利：这种地方一般不需要转让费，人流量大，目标消费群体比较到位，装修相对简单，不需要支付昂贵的装修费，咖啡及其他饮品的销售量比较大，保证了物品周转。回收资金的时间可以比较短。
 
　　弊：租金相对较贵，风险大，管理难度大。由于销售量大，对品质的把握十分关键。空间比较小，基本上以外卖为主。
 
　　休闲型
 
　　参考：各种个性店。
 
　　开设地点：在二线马路或者街巷，高级住宅区与写字楼的交错结合点，校园区，最好门前有绿化带。这些地点的特性就是环境相对幽雅，人流量以行人为主。如果临近马路，也可以选择二楼位置，二楼的租金一般只是一楼的1/2或者1/3，减少了租金的压力，但最好在一楼有个人口。
 
　　咖啡的特点：可以采用制作过程比较复杂的虹吸壶、冰滴壶、比利时壶，结合一些小机器，咖啡的花式比较多。
 
　　针对客户群：在附近上班或者居住的人群，需要一个比较好的环境谈事情、看书、休闲等，也是会客的一个好环境。
 
　　分析：个人投资，此店可以作为优先考虑的模式。此类咖啡店需要在装修方面下很大的丁犬，以便吸引客人长期在此店消费。
 
　　利：选择此区域的租金都会比较低，可以花比较长的时间去吸引一些客户，经营的模多样，除了咖啡之外，经营的空间比较大，可发挥的余地比较多，可以结合各种简餐、糕点、比萨、排类，满足不同的客户群的需要。
 
　　弊：由于地点比较偏，人流量并不大，需要较长时间去宣传推广，装修费刚比较大，收回装修成本的周期比较长。