塑造形象。

　　咖啡店的销售体系，不但要有一个完善的装修方案，还应有一个完善的店员形象方案。很多时候，消费者对咖啡店产生好感的原因，往往来自某一个店员的形象。所以，店员的形象是咖啡销售的重要前提，也是基本技巧之一。因此，一定要严格制订店员形象标准，要求每个店员都按照咖啡店的规定规范着装，化妆不要太浓，指甲不要太长，发型要清纯简洁，举止要落落大方，讲普通话，给人一种健康、自信、职业素质高的印象。

　　充分准备。

　　咖啡店在开店之前，必须进行充分的准备，把每个店员的积极性都激发出来，尤其是店员个人情绪等因素一定要事先进行良好的调节，否则因此导致客人的不快，将直接令整个咖啡店的形象受损，甚至流失客户。这就要求咖啡店实行有效的奖惩制度，让每个店员都十分珍惜咖啡消费的高峰机会，做好准备工作，以一个开心、快乐、祥和的姿态迎接消费者。

　　另外，在进行销售之前，还必须要求店员对本店所有的咖啡品种进行温习，对咖啡的货量进行清点，对用具进行清洁度检查，不至于出现客人来后无法享受清洁、舒适、高效的服务而导致客户流失。

　　突出重点。

　　接近消费高峰时问，店员要密切注意进客门口，切忌在大厅内晃来晃去，或者身体倚靠吧台，或者和其他店员闲淡。客人进入咖啡店，应及时热情接应，初步判断谁是主人，谁是主宾。待客人坐定，帮助客人倒水、点单、整理用具，进一步落实谁是主人，谁是主宾，多和他们交流，征求他们的意览，因为喝什么样的咖啡，主要由他们决定。

　　熟悉品牌。

　　店员必须熟悉咖啡店中所有的咖啡品种：它的历史、曾经获得的荣誉、独特的工艺和配方、有影响力的宣传活动等等，找出它们的优势、差异化在哪里，以便在工作中推介产品，答复客人的询问。尤其是适逢豪爽的消费者的时候，更能推出利润最高的品种，以使咖啡加盟店的利润最大化。