一名理性的店员对于跳槽问题会持谨慎态度。对于店员流失原因的分析研究表明，一般情况下，单一因素是不足以促使店员采取跳槽行动的，导致店员流失的原因常常是多方面的。导致店员产生跳槽念头的主要有以下几个方面因素：
 
　　寻求更高的报酬。

　　美国学者在对店员辞职率的分析中发现，决定雇员自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。在我国咖啡店业中，不同规模、档次与经济类型的咖啡店之间及咖啡店与其他行业间的报酬差距是客观存在的。一些外资高档咖啡店店员的收入水平普遍要大大超过国内咖啡店；高新技术行业的工资水平又大大高于咖啡加盟业。许多店员把咖啡店支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。因此，导致一些店员在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
 
　　寻求更好的发展机会。

　　报酬是在人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的唯一依据。事实表明，有些人为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。反之，若得不到很好的发展，即便是能在这家咖啡店拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空问的咖啡店或其他企业去工作。
 
　　寻求更优的工作环境。

　　咖啡店店员，尤其是身处第一线的服务人员，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱。有些咖啡店，出于管理者自身素质不高或管理方法欠妥，致使店员感觉没得到应有关心和尊重。有些咖啡店存在内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些店员因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
 
　　人们的观念问题。

　　受传统思想观念的影响，一些店员认为自己所从事的服务工作低人一等，因而，一旦有机会，他们就会想方设法地到其他行业中工作。另外，我国普遍流行着这么一种观点：服务工作是吃青春饭的行业。在这种观念的支配下，咖啡店店员，尤其是那些年龄较大的店员，很难安心工作，跳槽也就成为他们经常考虑的问题。
 
　　其他方面的原因。

　　一些店员出于工作以外的个人方面的原因也可能做出跳槽的决定。譬如，有些女性店员在结婚之后为了更好地照顾家庭，可能会放弃现在的工作；咖啡店工作比较辛苦，有些人会因为身体方面的原因而退出咖啡店行业。