咖啡店经营最主要的方式就是定点营业，因此往往形成“坐销”。更由于营业额是通过每位来店顾客而逐渐累积的，就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽，因此有人称为“植物性”的企业然而在行销导向的今日，消费者需求和欲望经常在变，消费意识呈现多样化与个性化，再加上市场竞争激烈，因此咖啡店在经营_己绝不能守着店铺，静待顾客来，而必须积极地去开发潜在的顾客  所以，不断地开发新的饮品、采购新的货料、充实吧台的陈列、讲究咖啡唐的装潢、强化顾客的服务等措施，都是经营上不可或缺的。
 
　　然而对一般中小型的咖啡加盟店来说，无论是设施机能或咖啡种类，均无法与大型的咖啡店抗衡。因此在顾客的争取与商圈把握上，必须充分掌握口岸的特性；更由于咖啡店又是地点性产业，所以口岸条件的选择与运用，就成为经营的首要任务。因此曾经有人说咖啡店若能确定一适当的地点，则经营的成功率约在70%以上，可见有效的口岸战略对咖啡店的营运实在关系重大。
 
　　所以在选择适合的开店地点时，必须考虑是不是消费易于集中而且具有某些机能的场所，诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区。，至于在地点选定之后，更要经常注意口岸周遭环境的变化，以便随时了解此地区的特性，尤其一般的咖啡店，营业区域都有其自然的限制。通常来说，大多以咖啡店为圆心，绘出一公里或一公里半的半径范围，作为咖啡店的商圈。不过在进行店圈的设定时，有关的特性，诸如一般饮料方面则商圈较小，研磨咖啡方面则商圈较大，交通状况、地区内的设施情况等，都可能影响到商圈的分布。例如在铁道附近的咖啡店，其商圈的划分可能以铁道为界，或是河川两旁的咖啡店亦可能以河川为界，由于这些人为或自然的区隔，往往会造成顾客消费心理上的差异。
 
　　当然，一位咖啡店经营者不可能除了本店的状况之外一概不知，他必须确实了解来到本店的顾客大约是在怎样的范围之内，并且深入调查此区域的人口户数、职业概况及消费特性等。以便掌握此地区的消费习性，借以针对其需求展开一系列的销售活动，这就是所谓的“商圈管理”。
 
　　通常在咖啡店经营上，为求有效掌握来店顾客群体的特性及分布区域，可以整理来店顾客意见，或通过特价活动的吸引，请顾客留下基本资料（姓名、年龄、性别、职业、地址等），经整理，大约可以测出来店顾客的分布情形。如果能够长期性地建立此类资料，将部分显然较远地区的少数顾客除去，只就人数比较多的地区进行分析，就可以大致掌握商圈的分布了，而若能进一步通过促销活动的有效实施，将来店顾客资料做以系统的整理和分类，则有助于基衣顾客的培养与维系。尤其是社区性的咖啡店，对于商圈的有效掌握与来店客层的分析，将是咖啡店经营成功的要务。所以商图的管理是咖啡店的拓展业绩上极为重要的一环。