在很多人心里，咖啡馆应该是优雅、有品位的代名词，但记者走访了江城多家咖啡馆后发现，为了生存，不少咖啡馆被迫走上棋牌、简餐加咖啡的“变形”之路。

　　4年前，在“泡咖”一族更集中出现在台北路咖啡馆一条街时，原本在大学任辅导员的张小姐，大胆将咖啡馆开在武昌黄鹂路上，“一开始是满腔热情，真正做起来，才尝到个中滋味。”在一条餐馆、小炒店林立的非主干道上，不要说卖情调，连卖咖啡都不容易。

　　开业一个月，店内耗资上万元的咖啡机，冲出的咖啡不到10杯，甚至有客人宁愿花同样的价钱喝一杯可乐。为了生存，张小姐不得不附加经营商务简餐，并将原本的两个包房调整成棋牌室。“这样一来，生意是维持了，但和我最初的设想背道而驰。”

　　汉口一家广告公司的文案写手黄小姐说，她过去在上海工作时有一个人上咖啡店喝咖啡的习惯。但两年前回到武汉，她一个人去过一两次咖啡馆后就少去了，“受不了周遭都是打牌客的氛围，好像自己倒是格格不入的那个人，现在我只好自己在家冲咖啡喝了。”黄小姐说。

　　面对消费者对“变味经营”的质疑，咖啡馆老板也有一肚子苦水，和星巴克、costa等连锁经营的品牌不同，如果都是“一杯咖啡，一台笔记本电脑，坐一下午”，即使店里每天人气爆棚，如此消费也承担不起一个月的开支。

　　无奈“开拓”简餐、棋牌的张小姐介绍，走“变形金刚式”多元化经营路线，是“求生”的无奈之举。比如一杯最贵的花式咖啡，售价28元，而商务套餐定价24—40元不等，棋牌室收费一般为90元—120元/6小时，“光棋牌室的收入就占了每月营业额的一半。”对不少以卖咖啡为初衷的创业者来说，往往为了生存，咖啡最后反而沦落为咖啡馆的“配角”。