冷萃咖啡可以热水泡吗

    冷萃咖啡，一般指的是用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，这种咖啡没有经过高温的烘焙，能抑制咖啡豆中单宁酸和咖啡因的释放，因此相较于普通的热饮咖啡，它的口感更加温和和纯正，也不会太苦。

    冷萃咖啡制作是非常简单的，只需要掌握咖啡粉和水的比例就可以了，将咖啡粉浸泡到冷水中12个小时以上，就能得到冷萃咖啡了，可以在晚上磨粉冲泡，再放到冰箱冷藏室中冷藏一晚，第二天起床就能喝到好喝的冰咖啡了。

    也就是说，要想得到口感最佳的冷萃咖啡，就一定要用热水泡，这样喝起来才会更加清爽，有淡淡的回甘，不想普通的热饮咖啡那么苦涩，且在炎热的夏日，喝起来也十分方便，不会出现烫嘴的问题。


    咖啡冷萃和热萃有什么区别

    冷萃和热萃的酸碱度并无太大区别，所有的实验结果pH值都落在4.85~5.13的区间里。热萃咖啡的滴定酸度比冷萃高，意即热萃咖啡的酸性化合物浓度比冷萃高，种类也可能比冷萃多；结合第一条结论，可推测热萃咖啡中未质子化的有机酸较冷萃多。

    同时，由于热萃的咖啡中所含的绿原酸、咖啡酰奎宁酸等抗氧化活性强的酸性化合物含量较冷萃多，热萃咖啡的抗氧化活性比冷萃强。咖啡酰奎宁酸在冷萃咖啡中对抗氧化活性有着至关重要的作用，而在热萃中则效果平平，由此可推测冷萃咖啡和热萃咖啡中化合物种类的差异主要集中在酸性化合物。