展望咖啡市场

    在消费升级的背景下，啤酒、方便面等细分品类发展下滑，而咖啡则迎来了发展红利。最近十多年来，我国咖啡产业不断发展，咖啡市场消费者群体呈现多元化，不像奶茶消费者以年轻人为主，且咖啡文化知识渊博，体现的是层次和品位。


    咖啡培训学习主要有以下几个方面。

    一、咖啡的理论知识

    1、咖啡的起源，历史，以及咖啡的发展。知道从种子到咖啡的整个过程。

    2、世界主要咖啡分布，咖啡品种，生豆加工与分类，咖啡豆烘焙。

    3、了解咖啡常用的机械设备及工具介绍。

    4、意式咖啡机，磨豆机，单品咖啡机，虹吸壶，手冲器，爱乐压，摩卡壶、冰滴壶，以及各种类型的磨豆机讲解。

    二、Espresso制作和练习

    1、Espresso的定义与萃取参数。

    2、磨粉、布粉、控粉、压粉的讲解和练习与实操。

    3、研磨的调制与萃取Espresso的实践和Espresso的品鉴。

    三、奶泡的制作及心型拉花和实操

    1、奶缸的分类，打发奶泡。

    2、制作不同种类咖啡奶泡的要求、分类和温度控制。

    3、掌握拉花的手法、心型、花纹，并进行练习。

    4、心型拉花图案。

    5、叶子拉花图案。

    6、郁经香拉花图案。

    7、练习心型，郁经香，叶子的拉花图案。

    8、奶泡的制作与实操，奶泡表面花形的制作与实操。

    四、经典意式咖啡和单品咖啡的制作和定义

    1、制作各种咖啡所用的杯子。

    2、意式经典热咖啡配方的制作方法。

    3、意式经典冰咖啡配方的制作方法。

    4、单品咖啡的品鉴。

    5、学习制作单品咖啡的方法。

    6、练习单品咖啡的制作和实操。

    五、咖啡豆品鉴及杯测

    1、杯测的意义。

    2、杯测的流程。

    3、杯测品鉴和风味轮。

    4、设备工具和原材料的采购认识以及使用。