如果开一家带简餐的咖啡馆——该怎样设计菜单?

    精品咖啡可能是一家咖啡店的核心,但可能一家咖啡店也会有食物菜单,从而鼓励更多顾客逗留更长时间,消费更多。

    精心设计的菜单可以帮助你建立声誉,提高销售。

    但食材成本不菲,而且还会过期,为了避免原料浪费和利润损失,我们可以看看以下这些实用的技巧,帮助你为咖啡店设计一套食物菜单


    菜单简短而简单:

    菜单越长越复杂,浪费的可能性就越大。开发一个简短的菜单,包含易于准备的项目,然后培训员工,让他们知道如何准备好每一款菜品。防止提供太多选择,最好有一个概念并坚持下去。

    "好的食物管理非常重要的,不仅对环境,而且对顾客有更好的理解,还需要尊重食物和浪费。"

    避免为一道菜单独选用某种食材——如果这道菜某一周不受欢迎,那么它就会被浪费掉。快速过期的食材可以有多种用途非常重要,如果你使用沙拉蔬菜、乳制品或新鲜肉类,确保这些食材可以出品多个菜品。

    除非你能很好地利用它们,或者能把它们煮熟并冷冻起来以后再用,否则不要试图批量购买保质期较短的商品,来节省每个菜品的成本。


    追踪欢迎度:

    当你首次推出菜单或者增加新品时,每道备菜不需太多,以免浪费。

    当你推出新品时,一定要确保它受欢迎。与其买太多新鲜的东西,不如把它们卖光。你不希望食物整天都放在外面,供应不新鲜的菜品,这样做可能会导致销量下降,声誉受损,恶性循环下去你会丢到更多东西。

    "关注你的销售,保证其不断增长。如果一件事没有进展,那就转向另一件事,然后继续前进。如果东西卖不掉,用它们为员工做一餐一定很受欢迎。"

    密切关注哪些商品经常脱销,哪些商品最不常被点,你可以对菜单做出明智的更新。

    创建咖啡馆菜单可能看起来很简单,但是如果你不考虑好关键点,比如份量大小、保质期和多种食材的使用,你可能会造成食材剩余,甚至造成利润损失。

    所以,再仔细研究一下你的菜单,看看如何让它更有效率,减少食物浪费和利润损失。