如何开好一家咖啡厅，或者再往大里说，如何开好一家餐厅？不少人的第一反应肯定是“东西得好喝或好吃”。是的，对于一家以餐饮为主营业务的门店来说，产品一定是门店的生存根源。东西口味不好，哪怕刚开始造势再厉害，之后也不会有复购，生意逐渐就做不下去了。有这样一家咖啡厅，就是用这样的思路去开店，结果却迎来关门。


  1.产品太多，主次不分

  咖啡店的设备配置非常专业，咖啡豆、咖啡机、净水机等等，都是采购国外品牌产品，对于这样一家没有太大规模的小店来说，能够用这么专业的设备，已经十分难得。但问题关键在于，菜单出了大问题。明明是咖啡馆，但气泡水、果汁等等卖得比咖啡还好。喝茶饮的人不喝咖啡，喝咖啡的人嫌产品不专业，最后两头不讨好。

  2.咖啡没有竞争力

  虽然设备很专业，口味也还不错，但问题关键在于，这里缺少一款或几款主打产品。卖的咖啡都是随处可见的大路货，看不到咖啡咖啡店的优势和个性。这对于喜欢喝咖啡的人来说，有多少选择的必要性呢？

  3.人员成本高

  咖啡店的老板，一上来就雇佣了两名员工，每名员工的工资都要好几千。本来按照这种规模，只要老板一人就完全可以打理，但按照现在这样的人员配置，每个月的人力成本就要有大量支出，加上产品缺乏竞争力，店里生意平平，房租水电各种费用一叠加，想让店里开始盈利，真是难上加难。

  从以上几点我们可以看出，咖啡咖啡店的老板对于生意仍然有许多天真的想法，简单来说，就是想一步到位，不知道赚钱是一个长期而艰难的事情。如此一来，最终迎来关门歇业，也是意料之中的事情。